Cupcakes Red velvet

Pues sí...

No he podido evitarlo.

Después de machacarme la cabeza y pensar y repensar y volver a pensar y comerme un cupcake y seguir pensando (mientras rebañaba el bol en el que había hecho el buttercream y luego mientras rebañaba el bol en el que había hecho la masa de los cupcakes...), he decidido caer en el topicazo y hacer Red Velvet para San Valentín.

Pero no penséis que ha sido por pereza mental... no...

¡¡Ha sido por amor!!

Jajaja.

A ver qué estáis pensando...

Dejadme que me explique:

¡¡¡¡Ha sido por amor a una receta!!!!

Es que finalmente creo que he dado con la receta de Red Velvet perfecta... ¡¡y quiero compartirla!!

Antes de empezar con ella, os digo dos truquis para lograr unos Red Velvet más rojos:

• Usar el colorante en pasta RED EXTRA de Sugarflair. No falla. Conseguiréis un rojo pasión rozando lo radioactivo!! (Nota: El rojo de Wilton no conseguirá que vuestros cupcakes sean rojos... nunca... lo digo por experiencia...)

• No pasarse con el cacao. Si no queréis que el color pase de rojo a vino o granate, que no se os vaya la mano con el cacao.

Y ahora vamos con la receta. Las cantidades son para 10 cupcakes o 36 mini cupcakes (aprox).

Para el bizcocho: 

• 60ml de aceite de oliva suave 

• 160g de azúcar 

• 1 huevo 

• 1 cucharada rasa de cacao sin azúcar (yo uso el de Valor, el de la latita redonda) 

• 1/2 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red) 

• 1'5 cucharaditas de extracto de vainilla 

• 125ml de leche 

 • 1 cucharadita de zumo de limón. 

 • 150g de harina 

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda 

• 1 cucharadita de vinagre blanco 

Para la crema: 

• 75 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 

• 450 gr de icing sugar

• 200 gr de queso cremoso tipo Philadelphia (mi favorito es el de marca blanca de Carrefour, que es más denso que una piedra!!!) 

• 5 cucharadas de leche 

Precalentamos el horno a 170º y preparamos los papelitos para cupcakes o para mini cupcakes en el molde. 

Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón. Dejamos reposar 5 minutos para que se corte.

En un bol, batimos el azúcar con el aceite hasta que estén integrados. Sin dejar de batir añadimos el huevo y el extracto de vainilla. 

En otro bol, tamizamos la harina con el cacao. Batiendo a velocidad baja, añadimos la mitad de la harina con cacao a la mezcla anterior. A continuación añadimos la leche y, finalmente, incorporamos el resto de la harina con cacao. 

Por último, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla anterior. 

Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo. 

Repartimos la mezcla en los papelitos de cupcakes, sin llenarlos más de 2/3 y horneamos durante 20 minutos (para cupcakes normales) o 10 minutos (si son minis). En resumen: hasta que un palillo salga limpio.

Los sacamos del horno y los dejamos enfriar 5 minutos en el molde y luego por completo sobre una rejilla. 

Para preparar la crema tamizamos el icing sugar.

A continuación, lo batimos con la mantequilla y la leche hasta que se integre. 

Añadimos el queso, que ha de estar frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. 

Decoramos los cupcakes con la manga pastelera una vez estén fríos.

Vale... 

Imaginad ahora que habéis hecho... ¡¡30 red velvet!! Y os sobran... ¡¡10!! 

Hay dos soluciones: 

• Solución 1: Comerse los 10 cupcakes. Total, ya empezaremos la dieta el lunes que viene...

• Solución 2: Hacer cake pops (y comérselos a continuación. Total... ya empezaremos la dieta el lunes que viene...)

Yo escogí la solución 2 (y ya empezaré la dieta el lunes que viene.......)