Tortitas del Vips

TORTITAS DEL VIPS

• 8 cucharas soperas de harina
• 3 cucharas soperas de azúcar
• 1 sobre de levadura, en su defecto 1 cucharita colmada de bicarbonato
• 1 cuchara sopera de mantequilla
• 2 huevos
• leche (como 1 vaso...)
• 1 pizca de sal

PROCEDIMIENTO

Se separan las claras de las yemas, y las claras con una pizca de sal se baten a punto de nieve (la sal ayuda a q "suba"), se sabe cuando está a punto de nieve, cuando mueves el bol y casi ni se mueve.

En otro bol grande, se ponen las yemas, la harina tamizada (pasada por el colador), el azúcar, la levadura, la mantequilla derretida, la sal,y el vaso de leche. Cuando todo esto está bien mezclado y sin grumos, se agrega las claras a punto de nieve. Si se ve que está la masa muy sólida, se le pone más leche. Tiene que que tener una textura como de yogur líquido.

En una plancha,  se empieza a poner con un cazo. Uso la plancha, porque de un tirón salen 3 ó 4. En el momento que empiezan a salir pompitas, ya se puede dar la vuelta. No te preocupes si la primera tortita sale mal, siempre sale así.

Luego podéis poner chocolate, mermelada, sirope...

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MI TRUCO
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Preparar la mezcla con antelación, y ponerla cerca de una fuente de calor, esto hace que se pongan más esponjosas. De todas maneras, yo lo que hago es que pongo la mezcla cerca de la plancha.